Canteen shop ferme : « 10 ans, c’est bien » !

Ce mercredi 9 septembre 2020, dans son labo alençonnais, Laurent Inisan s’active. La terrasse de Canteen shop est pleine et il manque de sushis. À la caisse et au service, Stéphanie prévient la clientèle : ?« Si vous ne le saviez déjà, nous fermons définitivement vendredi. »

La faute au Covid-19 ? ?« Pas du tout, répond le couple. ?Avec la vente à emporter, nous n’avons pas été touchés par la crise. Et depuis la fin du confinement, nous tournons aussi bien qu’avant, avec uniquement la terrasse. »

Love Alençon continue

Tous deux veulent simplement arrêter la restauration. ?« Quatre ans et demi à Montsort et six ans Grande rue, c’est bien, fait valoir Laurent. ?Je garde le produit mais je change le concept. » Celui qui a appris à faire les sushis sur le tas, dans son propre restaurant, se lance dans la formation professionnelle et les cours aux particuliers. ?« La semaine prochaine, je suis cinq jours au Mans pour apprendre à un restaurateur à faire les sushis. Et il y a d’autres demandes après. »

Les deux Alençonnais restent fidèles à leur ville. ?La fermeture n’impactera pas Love Alençon, l’association d’animation du centre-ville que Laurent préside. ?« Au contraire, nous avons plein d’autres idées et voulons renforcer notre activité d’animation. » Tout en lâchant : ?« Mais peut-être autrement et ailleurs également. »

Vendredi, ils serviront ?« jusqu’à pénurie », puis baisseront le rideau. Le commerce était en vente depuis un an. Ils sont confiants, une piste sérieuse se profile. «?Nous avons raté une signature le premier jour du confinement, raconte Laurent. L’affaire ne s’est pas faite après, ?La personne a pris peur. »