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Des plats traditionnels du Laos à La Lune, nouveau restaurant qui ouvre le 29 septembre à Alençon... |
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Le restaurant La Lune, à Alençon, c’est une histoire de famille : Sonemany Spanu, son mari Enzo Spanu et son frère Andy Sihalad vont ouvrir un restaurant de cuisine traditionnelle du Laos, fin septembre 2023, rue de Sarthe, dans le quartier Saint-Léonard, à Alençon. © Ouest-France
Un nouvel établissement va ouvrir ses portes au 7, rue de Sarthe, dans le quartier Saint-Léonard, à Alençon. Aux fourneaux : Andy Sihalad et Sonemany Spanu, un frère et une sœur venus du Laos, accompagnés d’Enzo Spanu, le mari de Sonemany. Le trio promet des plats traditionnels qu’on ne trouve pas ailleurs. Ouverture annoncée le 29 septembre 2023.
La cuisine du Laos, c’est toute leur vie. Sonemany Spanu avait 18 ans quand elle a quitté son pays natal pour s’installer à Alençon. Son frère, Andy Sihalad, en avait 22. « On a suivi notre mère », raconte Sonemany, aujourd’hui âgée de 24 ans. Avec la difficile perspective de se lancer dans la vie d’adulte dans une culture qu’ils ne connaissaient pas.
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Alors Sonemany et Andy se sont tous les deux tournés vers un univers familier : la restauration. « On a toujours aimé cuisiner, raconte Sonemany. Quand on était enfant, on regardait notre mère faire. Et plus tard, on a commencé à cuisiner nous-mêmes. » Une passion qui ne les a plus quittés. « J’aime faire plaisir aux gens avec de bons plats. »
La Lune, en hommage à leur mère
À son arrivée en France, Andy a travaillé près de cinq ans dans un restaurant traditionnel à Valenciennes, où il s’est spécialisé dans la cuisine thaï, très proche de la cuisine laotienne. De son côté, Sonemany a cumulé les expériences dans différentes enseignes de cuisine asiatique, au Mans.
Au fil du temps, une idée germe dans la tête du frère et de sa sœur : ouvrir un jour leur propre restaurant. L’aventure se concrétise en août 2023, avec la location d’un local, rue de Sarthe, dans le quartier Saint-Léonard, à la place d’un ancien kebab.
« Il n’y avait que la hotte », retrace Sonemany. Alors, avec son mari et son frère, elle se retrousse les manches pour transformer les lieux. Il reste le matériel de cuisson et d’aspiration à installer, et la décoration à faire. Le restaurant ouvre vendredi 29 septembre 2023. Il s’appellera La Lune. « C’est la signification du prénom de notre mère en laotien. »
Salade de papaye et viandes sautées
Dans les assiettes, les clients trouveront des plats traditionnels du Laos : la salade de papaye, du riz avec des viandes sautées, des soupes… « Les plats que l’on mange depuis qu’on est enfant, résume Sonemany. On n’en trouve pas pour le moment à Alençon. Ni même au Mans. Il faut aller à Paris pour en manger. »
À La Lune, il y aura aussi des boissons et des desserts traditionnels. Comptez environ 10,50 € pour un plat et 12,50 € pour un menu. Que vous pourrez déguster sur place, à l’intérieur ou en terrasse, cour Jacques-René-Hébert, à l’arrière de l’établissement, ou à emporter. Les habitués pourront venir avec leurs plats, pour éviter de gaspiller trop d’emballages. Pour le café aussi, chacun pourra venir avec sa tasse.
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C’est Enzo Spanu, le mari de Sonemany, qui assurera le service en salle et l’encaissement. Une aventure familiale qui devrait ravir nombre d’Alençonnais en quête de nouvelles expériences gustatives.
