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Orne. Antoine Gordien, jeune chef à domicile du Perche, vient chez vous faire la cuisine... |
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Antoine Gordien, ici, lors du Mercredi fermier d’une ferme du Perche, improvisant avec les produits locaux. © Ouest-France
Il est possible de se faire plaisir et confier sa table à un jeune chef prometteur. Antoine Gordien, installé à Réveillon, dans le Perche (Orne), propose un menu inventif à domicile.
Depuis mars, Antoine Gordien, jeune chef de 27 ans, a décidé de revenir cuisiner dans le Perche et propose un menu complet festif à domicile. Il est installé à installé à Réveillon (Orne).
Au menu : amuse-bouche, entrée, plat, fromage et dessert, le tout servi à la place (vaisselle comprise pour maxi quinze personnes). Dès quatre personnes, ce chef vient cuisiner des produits frais et locaux, pour une fête privée, un anniversaire, un mariage ou juste pour le plaisir.
Antoine a découvert sa passion à l’âge de 16 ans. Il passe un bac pro cuisine à Granville, un BTS en alternance à Saint-Lô, et fait ses armes avec Freddy Pommier, au restaurant du Tribunal de Mortagne, du temps des anciens propriétaires, Odile et Jean-François Le Boucher. Puis il part à Paris, pour deux ans, au restaurant du Georges V, dans les cuisines du chef étoilé, David Bizet, aujourd’hui chef du Peninsula. Il le retrouvera plus tard au Taillevent, après un passage à la Réserve, à Genève, et aux Pianos de la Belle époque, à Paris, comme second de cuisine.
« Plus de liberté »
Confinement passé, ses pas l’ont ramené dans le Perche. « Le confinement m’a donné l’envie de voler de mes propres ailes et de revenir dans ce territoire du Perche qui propose de bons produits locaux. Être chef à domicile permet plus de liberté. De déplacements, aussi. Je viens de passer trois semaines dans le sud de la France, chez des particuliers. Une expérience unique, à la découverte de saveurs différentes, d’autres exigences, d’autres produits. Improviser chaque jour, c’est le rêve pour un chef », sourit Antoine.
« Je me rappelle avoir pris plaisir, jadis, à la cuisine, avec la poule au pot que faisait ma grand-mère, alors cantinière au Gué-de-la-Chaîne. Un déclencheur, probablement, pour mon goût de cuisiner des plats traditionnels, mais revisités. »
En juillet, on a pu le découvrir lors des Mercredis fermiers organisés par Une Ferme du Perche, à Réveillon.
Antoine Gordien, chef à domicile, tarifs et renseignements au tél. 06 24 03 32 95 ou par mail à mail. antoine.gordien@hotmail.fr. Compte instagran @antoinegordien.
