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Restaurant à Alençon. Place Alavoine, le Hangar devient Épicure... |
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Le Hangar vit ses derniers jours. Pauline Thomas va le rebaptiser. © Nathalie Houdayer
Nouvelle propriétaire, nouveau look, nouveau nom. Pauline Thomas compte transformer le restaurant.
Elle n’a que 23 ans mais arrive armée d’une forte motivation. Pauline Thomas a récupéré les clés du Hangar, restaurant du centre-ville alençonnais, mercredi 17mai 2017. Déjà, la nouvelle propriétaire s’est mise à la tâche, rouleau de peinture en main. « Je fais les travaux moi-même, sourit-elle. Quand on démarre, les budgets sont serrés ! » Et le boulot ne lui fait pas peur : elle veut tout changer.
Fini le côté brocante vintage du resto de la place Alavoine, ce sera « une nouvelle déco, plus nette, plus claire. Mais tout ne pourra pas se faire tout de suite, à cause des finances ».
Des produits locaux
Côté assiette, la jeune femme, qui a fait ses premières armes chez Fano, rue Saint-Blaise, annonce : « J’ai envie de faire de la cuisine du terroir avec des produits frais. J’irai démarcher les producteurs locaux. Je veux une traçabilité, avec des produits sans pesticide ou antibios. C’est une démarche de transparence. »
Épicure, place Alavoine. Ouvert à partir de la mi juin, les lundi, jeudi vendredi et samedi midi et soir ; le dimanche le midi uniquement. Fermé les mardi et mercredi.
