Sées. Mon restau responsable, pour une cuisine saine à l’hôpital

Lundi s’est tenue la première séance publique d’engagement du pôle restauration de l’hôpital, dans une démarche de progression continue.  Le centre hospitalier s’engage pour une alimentation saine et durable avec Mon Restau responsable, indique Sardar Almafarage, responsable du pôle restauration. La garantie porte sur le bien-être des convives, une assiette responsable, des éco gestes et un engagement social et territorial. 

 Mon restau responsable est une garantie créée conjointement par la Fondation de la nature et l’homme et le réseau Restau’Co, rappelle Patrice Raveneau, qui anime la séance. Il s’agit d’une démarche qualité qui repose sur des objectifs fixés par le pôle restauration lui-même.  L’autoévaluation des pratiques et le recueil de la satisfaction des résidents ont conduit à l’identification de pistes d’amélioration pour notamment lutter contre le gaspillage alimentaire ou mieux informer les convives et leurs familles sur l’origine et qualité des produits.

Pour le pôle, et particulièrement pour les huit cuisiniers qui produisent, 7 jours sur 7, cinq cents repas, il s’agit d’une  première étape pour garantir une cuisine saine de qualité, respectueuse de l’environnement », insiste Sardar Almafarage. Le pôle dispose de deux ans pour atteindre ses objectifs.