Un repas étoilé servi à l’hôpital de Sées

Chaque année, l’association Le grand repas , créée sous l’impulsion d’Emmanuel Hervé et de grands chefs comme Thierry Marx ou Guillaume Gomez élabore, coordonne et met en œuvre une série d’initiatives au niveau local régional et national.  L’objectif commun étant de permettre aux citoyens d’un même territoire de partager un même menu local et de saison ».

Lire aussi : Depuis neuf ans, une bonne étoile brille sur Arnaud Viel et La Renaissance à Argentan

Pour la Basse-Normandie, le menu a été choisi et proposé par Arnaud Viel, chef étoilé du restaurant La Renaissance, à Argentan, parrain de l’opération, et invité pour l’occasion à mettre à l’honneur les produits locaux et les savoir-faire régionaux.

Savoir-vivre à la française

 En entrée, une variation autour de la betterave et chèvre de Banvou a été proposée, suivie en plat d’un paleron confit au jus de cidre et chocolat, accompagné de carottes de Créance. Pour poursuivre, du fromage avec une quenelle de camembert Mercier, accompagnée d’une gelée de pomme verte et une tuile sésame. Pour finir, une tarte citron revisitée. 

Comme le souhaitait les créateurs de cette association  le repas a été un réel moment de partage, de convivialité et de curiosité ainsi qu’une bonne part d’humanisme et l’opportunité de mettre en avant le savoir-vivre à la française . Arnaud Viel n’a pas hésité à quitter sa cuisine pour venir accompagner et guider les cuisiniers et le personnel de l’hôpital de Sées afin d’offrir un repas qui sortait de l’ordinaire.

Un métier de partage

 Cuisiner c’est un métier de partage. C’est toujours bon de faire plaisir aux autres et la nourriture est quelque chose qui nous lie tous, quel que soit l’âge , précise le chef étoilé également philosophe. Il est très sensible aux bienfaits de la cuisine traditionnelle qui rappelle très souvent les saveurs de l’enfance et la cuisine de ses grands-parents. Pour Marie Sourdaine, directrice du centre hospitalier de Sées,  ces temps forts de l’établissement viennent s’ajouter à d’autres qui jalonnent l’année. Ils permettent aux personnels de mettre en avant leur compétence et de s’impliquer dans leur travail soucieux de donner du plaisir aux résidents ».

En maison de retraite, les repas restent des moments importants comme le confirment Thérèse Négrier et Paulette Petit qui ont apprécié non seulement le repas exceptionnel mais également la décoration des tables ou encore le service à l’assiette.  Un vrai moment de convivialité pour venir changer le quotidien ».