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« Les gens font la queue à la boucherie » : dans le Cotentin, l’agneau de Pâques garde la cote... |
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Loris Vallée, éleveur ovin, à Brix (Manche), et président de la section « Roussin de la Hague » de l’Oscar, l’organisme de sélection qui rassemble des éleveurs engagés dans la préservation et le développement de trois races ovines emblématiques de la Manche : le Cotentin, l’Avranchin et le Roussin. © Ouest-France
La tradition de l’agneau de Pâques reste vivace dans le Cotentin (Manche). Comme à Brix où Loris Vallée élève depuis 35 ans, des moutons « Roussin de la Hague », une race locale.
Laine blanche et rase, des pattes couleur brun foncé, une tête aux poils brun-roux, tour de l’œil légèrement saumoné… Les brebis « Roussins de la Hague » ont belle allure. Ce n’est pas la seule qualité de cette race particulièrement bien adaptée au climat océanique du nord de la Manche. « Le Roussin ...
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