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« Nous faisons chacun une cuisine authentique. » Dans le Bocage, dialogue entre deux chefs étoilés... |
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Hubert Nobis (gauche), à la tête de l’Auberge de la Mine, à La Ferrière-aux-Etangs (Orne) et Franck Quinton, chef du Manoir du Lys, à Bagnoles-de-l’Orne, ont échangé leurs points de vue. © Ouest-France
Franck Quinton et Hubert Nobis partagent plusieurs points communs : celui d’avoir ouvert leur restaurant en 1991 et d’être auréolé d’une étoile au Michelin. Ces deux chefs, installés dans le Bocage ornais, ont accepté de se rencontrer et d’échanger sur leur carrière.
Trente ans que les deux toques étoilées du Bocage ornais sont à la tête de leur brigade respective. Dans un département qui ne compte que trois restaurants couronnés d’un macaron par le Guide Michelin, seuls seize ...
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