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Alençon. Frédéric Legrand, as de la teurgoule... |
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Alain Guillois (à gauche) et Frédéric Legrand à la Halle aux Blés. © Hugues Gesbert
La confrérie de la teurgoule s’est réunie dimanche 9 octobre 2016 à Houlgate (Calvados) afin de désigner le meilleur fabricant de ce dessert normand. L'Alençonnais Frédéric Legrand a remporté le premier prix.
Frédéric Legrand, boulanger de la Halle aux Blés à Alençon, a remporté le premier prix du concours des meilleures teurgoules le 9 octobre 2016 à Houlgate. Près d’une centaine de boulangers venus de l'ex Basse-Normandie étaient en lice pour ce concours organisé par la confrérie de la teurgoule normande. Pour le pâtissier « ce prix récompense la transmission du savoir-faire que mon patron, Alain Guillois, m’a inculqué. »
Originaire de Honfleur, cette recette normande est élaborée depuis le XVIIe siècle à partir d’ingrédients basiques : « Ce n’est que du lait, du riz, du sucre et de la cannelle. La différence se fait au moment de la cuisson ».
