Claire et Cédric, de L’Aigle, candidats à l’émission la Meilleure boulangerie 

 Après avoir monté un dossier et franchi les étapes, nous attendons le 6 février pour le passage à l’antenne. Nous terminions les travaux de réfection de la boutique en septembre, quand la production de M6 nous a contactés », évoque Claire Coquelin. L’aventure a commencé avec casting, photos, montage du dossier depuis deux mois. Des étapes successives et toute une mobilisation en plus du travail quotidien.

Installés depuis dix ans

Les boulangers pâtissiers de la Madeleine, à L’Aigle, se félicitent d’être dans ce challenge.  C’est enrichissant de se mettre dans une ambiance de concours au moins une fois dans notre carrière d’artisans boulangers, estime Claire. Nous sommes installés au 3, rue de la Madeleine depuis dix ans, et ce concours représente une reconnaissance de notre travail. 

Il est prévu que chaque concurrent présente  un pain, un produit phare et un snacking . On ne sait pas encore lesquels, aujourd’hui, car c’est top secret, jusqu’au 6 février, jour où le duel entre les boulangeries de la Madeleine et du Mêle-sur-Sarthe sera décisif. Ce que l’on peut dire, revendiqué par les boulangers de la Madeleine, ce sont  des méthodes de fabrication rigoureuses avec des produits fabriqués par nos soins dans notre fournil.  Les artisans boulangers en ont d’ailleurs fait leur slogan,  c’est bon, c’est fait maison.  Et les clients sont des habitués.

L’origine des produits ?  Nous avons fait le choix qu’ils soient locaux.  Les farines et le beurre viennent de Sarthe et de La Chapelle-d’Andaine, quant au lait il vient du Gaec du Châtelet, à L’Aigle. Les viennoiseries ne sont pas en reste de qualité, une farine label rouge entre dans leur fabrication.

Mi-janvier, la tension monte ! Ce matin-là, Cédric s’affaire en fond de boutique, avant d’installer les grilles de pains et gâteaux tout juste sortis du four ! Le choix est vaste, dans les effluves appétissants, les pains d’épeautre, bûcheron, sportif, graine de chia, nordique, et baguettes traditionnelles rivalisent de variété.

Les produits traiteur, mini-burger, sandwich, focaccia, tartine, attendent les adeptes de la  formule déjeuner . Quant aux viennoiseries, du croissant à la brioche feuilletée, elles s’alignent en attente du goûter. Sans oublier les pâtisseries, plus tentantes les unes que les autres ! Crumble pistache fruits rouges, flanki ou flan nature, ou encore L’Aiglon (l’un des best sellers) pâte à choux, craquelin coulant et crème montée pralinée, le jury a bien de la chance !