Dimanche 26 novembre, marché de Noël à Roche d’Oëtre

Voici dix ans maintenant que Thomas Boniface est installé à la Louvière, à Berjou (Orne), sur sa ferme où il cultive, en agrobiologie, un verger de fruits et petits fruits qu’il transforme en jus.  Je peux dire que je suis le seul dans la région à produire mes fruits, sans en acheter un seul, puis à les transformer , explique Thomas. À son arrivée, il y avait des pommiers et poiriers. Au fil du temps, il y ajoute des arbustes de petits fruits (groseilliers, framboisiers, cassissiers…). À ce jour, c’est sa production principale, à laquelle s’ajoute l’élevage de chevaux de trait et de race espagnole, la production de foin pour ses animaux, dont des moutons qui entretiennent le verger. Thomas met en bouteilles une gamme classique de jus où la pomme est la base,  à laquelle j’ajoute framboise, cassis, groseille, cerise, poire, prune, rhubarbe, coing, pêche selon les années et une gamme dite sauvage de fruits collectés sur mes terres (merise, sureau, nèfle, prunelle, amélanchier, mûre) .

Deux nouvelles productions cette année

Thomas vient de mettre en route deux nouvelles productions : une gamme de vinaigre de cidre aromatisé aux fruits ; une gamme de cuirs de fruits (bonbons en ruban). Pour les jus, Thomas procède à l’extraction et au pressage. Pour les fruits en ruban,  il n’y a pas de pressage, mais un passage à la centrifugeuse du mou de fruits pour le retrait des pépins ; ensuite, je fais des plaques que je mets au déshydrateur et je les coupe avec un appareil à tagliatelle. J’obtiens ainsi des rubans de fruits purs, avec seulement 6 % de sucre de canne bio ajoutés. 

Pour Noël, des sculptures et nichoirs

Parce qu’il aime travailler de ses mains et qu’il est créateur, Thomas confectionne, pour Noël, des sculptures en fers à chevaux récupérés çà et là, ainsi que des nichoirs et mangeoires en bois, qu’il mettra en vente dimanche.

Dimanche 26 novembre 2023, de 10 h à 18 h, le marché de Noël de Roche d’Oëtre accueillera une vingtaine d’exposants.  Nous mettons à l’honneur le savoir-faire des producteurs et artisans de notre territoire , présente Virginie Sauques, du bureau d’information touristique. Côté animation, les Faribambelles proposeront un atelier de fabrication de marionnettes tout au long de la journée et un spectacle de contes de Noël, à 15 h 30. Ce marché, c’est aussi partager un moment convivial autour d’une crêpe fourrée, salée ou sucrée, de gâteaux, d’une boisson chaude (vin, café, thé, chocolat).

Plus d’info : bureau d’information touristique de la Roche d’Oëtre, tél. 02 31 59 13 13 et roche-doetre@flersèagglo.fr site montagnesdenormandie.fr sur Facebook et Instagram