Essay. Le boudin blanc sacré au concours national : le champion de France est du Mans

Dimanche, la salle polyvalente a résonné des applaudissements de plus de cent trente personnes venues assister à la cérémonie de remise des prix du concours national du boudin blanc. Organisé comme chaque année par la Confrérie du boudin blanc d’Essay, l’événement a couronné le champion de France 2025 : Gérald Goupille, charcutier au Mans.

Cette édition a rassemblé plus de cent participants venus de toute la France, répartis en quatre grandes catégories : le boudin traditionnel, les spécialités assaisonnées, les créations (contenant au moins 40 % de boudin blanc, même si la forme s’en éloigne), et le fameux boudin truffé, star des tables festives.

« Le niveau général est en nette hausse cette année, a souligné Steve de Romanet, grand maître de la confrérie. Nous avons goûté des produits d’une qualité remarquable. Ici, pas de médailles en chocolat, seulement des prix que l’on assume pleinement. »

Le jury, organisé en quatre tables, évalue chaque produit selon des critères précis : apparence en vitrine, tenue dans l’assiette, impression en bouche, et goût personnel. Chaque échantillon est jugé à l’aveugle par deux tables différentes. Seuls les produits atteignant une note moyenne équivalente à un 15/20 « profane » peuvent prétendre à une distinction.

Parmi les primés, quarante artisans se sont vu remettre un prix. À noter, localement, la belle performance de Thibaud Fablet, du Cochon doré, de Boitron, qui décroche un prix d’honneur. Enfin, le prestigieux trophée Hippolyte Brière, qui récompense la régularité, a été attribué pour la troisième fois consécutive à Joël Joigneaux, lequel a annoncé qu’il prendrait sa retraite et ne se représenterait plus en 2026.