Goulet. Romuald Ribault crée des macarons et gâteaux sur commande

Romuald Ribault réalise, depuis peu, des gâteaux sur commande, dans son laboratoire qu’il a installé dans sa maison à Goulet dans l’Orne.

Titulaire d’un BEP de boulanger-pâtissier, Romuald Ribault a pratiqué son métier pendant dix ans à l’hypermarché Leclerc d’Argentan. Il est ensuite devenu salarié chez Ysco, et continue de confectionner des pâtisseries pour sa famille et ses amis.

Dix parfums disponibles

Surfant sur la vague des marchés de producteurs locaux, il se lance dans la fabrication de macarons maison. Citron, spéculos, noix de coco, praliné… Dix parfums sont disponibles. La rumeur circule rapidement chez les becs sucrés : il faut passer tôt à son étalage car, vendue à la pièce, la marchandise part vite !

Elle existe aussi en sachets de dix ou en boîtes de formats différents. Romu Patiss', sa microentreprise, s’est constituée en novembre 2020. « J’ai un statut de travailleur individuel, précise-t-il, je dois beaucoup à la Chambre des métiers d’Alençon qui m’a bien conseillé ». Celle-ci lui reconnaît le titre d’artisan-pâtissier.

Et des choux à la crème…

À l’écoute de ses clients, Romuald réalise dans son laboratoire des gâteaux variés de première fraîcheur ainsi que des bûches, entremets, tartes… « Je peux faire des choux à la crème mais j’évite les pièces montées : le collage caramel est fragilisé par l’humidité ambiante et le transport est souvent problématique. » Créatif, il précise : « j’ai donc mis à ma carte une pièce montée originale basée sur 180 macarons. »

Romu patiss' à Goulet, renseignements au 06 26 02 26 87.