« Être allergique n’interdit pas d’être gourmand » : dans l’Orne, elle propose une cuisine adaptée

Barbara Pissere est installée depuis quelques mois à Bretoncelles (Orne), où elle a installé un laboratoire de pâtisserie pour se lancer dans sa nouvelle vie professionnelle. En effet, dans une autre vie, à Nantes, elle était graphiste… En 2019, elle a commencé la bifurcation en passant un CAP de pâtisserie pour apprendre les bases et ensuite développer un axe cher à son cœur : les intolérances alimentaires.

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Une cuisine adaptée aux allergies

 Ce n’est pas parce qu’on a des allergies qu’on n’a pas le droit de se faire plaisir avec des gourmandises !  s’insurge Barbara qui a expérimenté des recettes, notamment pour les allergies fréquentes telles que le gluten ou le lactose, voire les œufs. Elle propose aussi des gâteaux végétariens ou végans avec une large palette de saveurs et de présentations.

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Pour s’approvisionner, elle a exploré les producteurs locaux et privilégie le bio. On peut déguster ses pâtisseries au marché d’Arcisses (Eure-et-Loir) le vendredi après-midi et sur celui de Nogent-le-Rotrou le samedi matin. Pour apprendre ses secrets et s’initier avec elle, elle a prévu un programme d’ateliers gourmands sur des thèmes de saison. Ils se tiendront dans la cuisine du restaurant du Petit relais, en face de la médiathèque de Sablons-sur-Huisne.

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Le premier, dimanche 19 octobre 2025, ce sera confection de daisfukus mochis japonais, le 2 novembre des biscuits pour un calendrier de l’Avent, le 7 décembre une bûche de Noël et une galette des rois le 4 janvier. Les ingrédients sont fournis et chacun repart avec ce qu’il a cuisiné pour partager à la maison.

Dimanche 19 octobre 2025, ateliers pâtisserie de 9 h 30 à 12 h 30 au Petit relais, 13, rue Michel-Meillant à Sablons-sur-Huisne (Orne). À partir de 6 ans. 50 €. Renseignements et réservations au tél. 06 33 29 21 78.