Flers. Rouvrir ou ne pas rouvrir ? Les restaurateurs s’interrogent

« S’il pleut, on va laisser les clients sous la pluie ? », fait mine de s’interroger Alain Demesy, propriétaire de la brasserie des 5 Becs, place Charles-de-Gaulle, à Flers, dans l’Orne. Fermé depuis fin octobre, l’établissement ne rouvrira pas ses portes, ce mercredi 19 mai 2021, malgré sa grande terrasse. Tant pis pour les clients « qui commencent déjà à appeler » pour s’enquérir de la réouverture. Ils devront patienter jusqu’au 9 juin, quand il sera possible de s’asseoir à l’intérieur.

À quelques pas de là, le bar-restaurant le Sedona n’ouvrira pas non plus avant le 31 mai. « En raison du manque de visibilité donnée par le gouvernement, j’ai mis du temps à enclencher les travaux, raconte Eddy Lemarchand, le patron des lieux. Une fois les travaux terminés, j’ouvrirai le bar et le restaurant en terrasse, mais je ne prendrai des réservations que pour la partie couverte, soit une vingtaine de places. » Pour découvrir les nouveaux aménagements intérieurs, les habitués devront patienter jusqu’au mois de juin.

Distanciation physique

Plus bas, place Charleston, l’Imprévu n’ouvrira pas non plus avant le 9 juin. La faute à une terrasse trop petite comme l’explique Maryse Normand : « Avec les règles de distanciation physique, on n’aurait pu proposer que deux tables. » Même constat à la Toscane qui n’ouvrira pas sa terrasse tant que l’intérieur reste fermé.

D’autres appréhendent leur réouverture et se demandent si les clients seront au rendez-vous. « On va tenter d’ouvrir en espérant qu’il y ait du monde », annonce Yilmaz Cengiz à la tête de la brasserie Saint-Germain, place du Dr.-Vayssières, depuis dix-neuf ans. Dans un premier temps, il proposera vingt couverts.

Rue Blin, Franck et Fatima Sinoir, les propriétaires du Petit bistrot, vont rouvrir la terrasse de leur établissement, mais pas le 19 mai. Restés ouverts pendant le confinement, où ils ont proposé des plats à emporter, ils vont prendre quelques jours de vacances, avant de réaccueillir leurs habitués. « Nous rouvrirons avec une nouvelle carte et avec la terrasse d’une capacité d’une dizaine de places », précisent-ils.

Soulagement

D’autres ont choisi de tenter le tout pour le tout. Fraîchement parée d’une pergola en bambou, la terrasse du restaurant Al Dente mise sur son ambiance « paillote » pour attirer les clients. Des tôles permettront de protéger les 16 à 18 couverts d’éventuelles averses – mais il faudra réserver pour en profiter, la maison ne faisant que deux services, à 12 h et 13 h.

Le restaurant Al Dente, rue de la Chaussée à Flers (Orne), a aménagé une terrasse qui sera recouverte de tôle pour abriter les clients dès le 19 mai 2021. Ouest-France

Posséder une terrasse, c’est un « soulagement » pour Virginie et Ludovic Alduc, à la tête d’Une part de douceur, rue Saint-Germain. Les clients seront reçus sur une terrasse équipée d’un store banne pour déguster boissons, bagels et pâtisseries à l’abri de la pluie.

À l’Auberge des Vieilles Pierres, Xavier Cesbron, le chef propriétaire, s’attend aussi à un fort engouement des clients. C’est pourquoi, il va rouvrir sa terrasse d’une trentaine de couverts dès le 19 mai. « En revanche, comme nous ne pouvons pas prévoir la météo, nous ne prendrons pas de réservations », conclut-il.

Enfin, les amateurs de kebabs ne seront plus obligés de ramener leur sandwich à la maison. Le Bosphore et l’Isken Grill vont rouvrir leur terrasse. Et ce ne sont pas quelques gouttes qui feront fuir les estomacs affamés.