« J’en faisais avec ma grand-mère » : ces Ornais lancent Le Chaudron gourmand, leur marque de confitures à l’ancienne

Pour Elisa Hergault, la passion des confitures vient de son enfance. Une passion qui se combine bien avec les études de Joffrey Burnouf menées dans l’agro-alimentaire. Ce couple ne pouvait donc que se retrouver autour d’un projet qui a du sens pour eux.

Un travail qui a du sens

 Moi dans mon entreprise de logistique ce n’était que de l’informatique, peu de contact humain, le commerce cela me manquait , confie Elisa. Avec son compagnon, ils décident d’une reconversion  mais déjà nous y avions réfléchi durant nos études et dans un premier temps nous envisagions cette activité comme secondaire ».

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Des produits du terroir

 Les confitures ce sont des choses que je faisais quand j’étais plus jeune avec ma mère et ma grand-mère, elles étaient vendues dans l’épicerie, ce sont des produits du terroir que j’apprécie, c’était déjà dans mes idées pour la suite », explique la jeune femme. Le projet mûrit : C’est au fur et à mesure de notre investissement dans le projet que naturellement cela s’est imposé à nous d’en faire notre activité du quotidien », ajoute Joffrey.

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L’étude de marché c’est le domaine de compétence d’Elisa, Joffrey, lui, a arrêté son travail en avril 2024 pour terminer les travaux entrepris depuis deux ans sur leur temps libre.  Je me suis consacré à faire les démarches administratives, nous sommes bien accompagnés par la chambre de commerce, mais c’est long », complète Elisa.

Un laboratoire et des plantations

Le laboratoire est niché dans le cœur historique du bourg. Pour Joffrey, La conception des locaux n’a pas posé de soucis :  Il y a un cahier des charges à respecter, la conception des locaux est liée aux procédures qualités et respecter la marche en avant qui garantit l’hygiène et la sécurité alimentaire. 

Sur un terrain de 3 500 m², 500 m² de fraisiers et de framboisiers ont été plantés en avril.  Il a fallu suivre l’évolution tout en préparant la transformation de nos fruits. Les fraises ont donné rapidement et les framboises en début d’automne . Pleins d’idées de plantation germent dans leurs esprits pour se diversifier.  À chaque fois en tirant sur la ficelle il y a dix autres idées qui arrivent. Il nous faut faire des choix, c’est très épanouissant de se dire : je choisis ce produit parce que j’ai eu l’idée, nous réalisons des tests », se réjouissent nos artisans. La suite, à part les confitures,  ce sera toute une gamme sucrée et à tartiner ».