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« Nous aimons les challenges » : à 24 ans, ils ouvrent une boulangerie dans une petite commune de l’Orne... |
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Maëlla et Thomas ouvriront leur boulangerie dès le 3 mars © Ouest-France
Thomas Barré et Maëlla Cochet, 24 ans, sont les nouveaux patrons de la boulangerie-pâtisserie Le P’tit Mitron, à Igé, dans l’Orne. Le commerce ouvre ses portes mardi 3 mars 2026.
Quoi de plus naturel que de vouloir devenir son propre patron quand on est fils d’un boulanger sarthois et qu’on a fait ses premières armes aux côtés de son père, après avoir obtenu un CAP boulangerie-pâtisserie-vente ? C’est le raisonnement de Thomas Barré, 24 ans, qui, en compagnie de Maëlla Cochet, 24 ans aussi, met les bouchées doubles pour ouvrir son commerce dès le mardi 3 mars 2026 à Igé (Orne). De son côté, Maëlla, titulaire d’un CAP pâtisserie, revendique son goût pour le sucré et plus spécifiquement pour les macarons à la framboise : J’aime autant les faire que les déguster »,
avoue-t-elle. Tous deux ont acquis de l’expérience en boulangerie avant de franchir le pas de l’installation. L’opportunité de reprendre cette enseigne située à Igé, sur une route passagère en direction du Mans, s’est imposée comme une évidence. Nous aimons les challenges. Nous avions envie de donner un nouveau souffle au village.
L’aide de la communauté de communes
Pari réussi donc pour Isabelle Thierry, présidente de la Communauté de communes des Collines du Perche Normand, qui souligne l’importance de voir de jeunes artisans s’installer pour dynamiser le territoire. Il y a quelques années, la communauté de communes avait ainsi investi pour rénover l’appartement situé au-dessus de la boutique afin d’accueillir de nouveaux propriétaires dans les meilleures conditions. Un engagement concret en faveur du maintien du commerce de proximité et du développement du tissu économique local.
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Qualité et tradition à l’honneur
Le jeune couple entend proposer des produits de qualité : la farine, sans traitement ni OGM, provient de la minoterie des Bois Olives, une meunerie située dans la Manche, proposant de la farine de meule. Une farine précieuse pour le boulanger, utilisée notamment pour le pain complet, le pain de seigle… La mouture sur meule permet en effet de conserver le son et l’ensemble des nutriments du blé. Cette volonté de tradition transparaît dans la fabrication de leur pain, dans le choix des matières premières comme dans l’offre proposée. Thomas confectionne des pains à l’ancienne, au levain naturel, avec une fermentation lente de 24 heures, favorisant une plus grande conservation et une meilleure digestion du produit. Nous voulons d’abord répondre aux attentes de nos clients, puis proposer progressivement des produits plus originaux, si cela plaît.
Horaires : Lundi : fermé ; du mardi au vendredi : 6 h 30 à 14 h et 15 h 30 à 19 h ;
samedi et dimanche : 6 h 30 à 13 h 30. Facebook : Le P’tit Mitron.
