« Tout est fait maison » : elle lance ses propres pâtisseries à Flers et ses alentours

Les habitués du marché de Flers, dans l’Orne, ont pu remarquer l’arrivée d’un tout nouveau stand, samedi 2 novembre 2024. Anne-Laure Serdobbel y était présente pour la première fois avec ses pâtisseries. Elle a créé récemment son entreprise Violette Mignonne Pâtisserie « car le violet c’est ma couleur préférée et j’adore mettre des violettes, des fleurs comestibles sur mes créations ».

Originaire de l’Eure, Anne-Laure Serdobbel s’est d’abord orientée dans des études de musicologie avant de travailler comme coordinatrice jeunesse à la Ville de Mont-Saint-Aignan près de Rouen (Seine-Maritime). « Mon mari a été muté à Flers en 2015. J’attendais mon troisième enfant, j’étais en congés. Puis, j’ai eu envie de changer, une sorte de crise de la quarantaine. » Elle va alors passer une formation au CFA d’Alençon puis s’aguerrir dans différentes boulangeries-pâtisseries notamment chez Gérard Olivier et à la pâtisserie chocolaterie Cordier, à Flers.

Lire aussi : L’humoriste Kheiron sera en spectacle au Colys’haie à Tinchebray

« Des belles et bonnes pâtisseries »

Dans son atelier de fabrication à Athis-de-l’Orne, commune déléguée d’Athis-Val-de-Rouvre, Anne-Laure Serdobbel conçoit entièrement ses créations tous les jours. « Je me fournis à la Biocoop, pour les œufs c’est la ferme du Lac à Putanges. Je veux que les gens aient confiance, tout est fait maison. Je veux contrôler toute la chaîne de la fabrication à la vente. Je vais varier il n’y aura pas de fraise en février, je tiens au respect de la saisonnalité », assure la pâtissière.

Elle a déjà pu faire goûter ses produits lors d’une assemblée générale pour une association ou pour les deux ans de la boutique Mon cœur fait boum. Son dessert favori ? « Le flan à la vanille, je fais traditionnel mais pas classique. J’ajoute de la vraie vanille bio et la crème crue. » Ses pâtisseries sont à découvrir au marché de Flers mais aussi sur commande.

Lire aussi : Premier coup de pelle pour la démolition du magasin Aldi de Flers qui va faire peau neuve

Informations pratiques : Violette Mignonne Pâtisserie. Contact : violettemgnp@gmail.com et commande au 06 12 39 72 07. Possibilité de venir au local au 9 place Saint-Vigor à Athis-de-l’Orne.