« Une petite structure et de la vente directe » : l’Ornais Flavien Rigot médaillé pour ses tommes de chèvre

Le 28 novembre 2025, pour sa seconde participation au concours International de Lyon, ce n’est pas une, mais deux médailles d’argent que Flavien Rigot a décroché pour ses tommes de chèvre : l’une dans la catégorie tomme de chèvre nature — comme l’an dernier — et l’autre pour sa tomme de chèvre à la truffe. Installé depuis 2023 dans l’ancienne ferme de sa grand-mère, à Cour-Maugis-sur-Huisne (Orne), Flavien peaufine sa production :  J’ai commencé la production d’une tomme à la truffe et aussi des tommes à l’ail des ours, au fenugrec et au safran. Les gens apprécient cette diversité 

Quarante chèvres alpines

Avec une formation initiale en génie mécanique, c’est en Australie qu’il a eu un déclic pour se réorienter. J’ai obtenu des diplômes agricoles spécialisés en élevage caprin et j’ai conçu mon installation, raconte le producteur. Aujourd’hui, j’ai environ 40 chèvres Alpines qui sont au pâturage de mars à novembre. 

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Les chèvres sont traites sur place, à la ferme de Maugis, à côté du laboratoire où les tommes fermières au lait cru sont fabriquées puis affinées.  L’étape de l’affinage dure de quelques mois à un an et demi, pour répondre à la diversité des goûts de mes clients, précise Flavien. J’ai choisi d’avoir une petite structure à taille humaine et je vends en direct pour être en contact avec mes clients. 

Vente directe dans l’Orne et le Perche

Le producteur vend ses tommes dans différents endroits. Dans la boutique d’Émilie et Yan à Mortagne-au-Perche, à l’épicerie bellêmoise, chez le fruitier d’Arcisses à Nogent-le-Rotrou, chez Cloches et sabots à L’Aigle et chez Roy fromage à Alençon.

 Je vends aussi en direct sur le marché de Mortagne-au-Perche le samedi, et sur celui de Boissy-Maugis le dimanche matin. Ce marché durera exceptionnellement toute la journée le 21 décembre, avec cinquante exposants, pour faire des provisions de bons produits et de cadeaux. 

La ferme de Maugis, Cour-Maugis-sur-Huisne.