Briouze. Une moisson de récompenses pour les galettes de la boulangerie Tabouret

Et de cinq médailles pour les galettes des Rois de la boulangerie Tabouret de Briouze, dans l’Orne. Le plus jeune, Mathéo Toutain-Larue, a remporté le grand prix d’excellence avec une note de 69/80 à l’âge d’à peine 15 ans, alors qu’il est en apprentissage. Autre apprenti médaillé : Adrien Pelloux, qui a remporté le grand prix d’honneur. Toujours sur la frangipane, le grand prix d’honneur a été attribué à Benoît Lecrosnier. Du côté des galettes fantaisie, le fils du boulanger, Jean-Baptiste Tabouret, a remporté le prix d’excellence. Quant à Loriana Aubeuf, elle a remporté le premier prix d’excellence avec une galette salée.

Trois galettes salées

Les galettes salées, à déguster en apéritif, Christophe Tabouret les a lancées l’an dernier avec une galette au camembert Gillot. « Le concept a tellement marché qu’on en a vendu presque 1 000 l’an dernier », déclare le boulanger. Cette année, il a décliné les goûts salés avec trois nouvelles recettes : andouille-camembert, jambon-camembert-béchamel et saumon-pommes de terre. Enfin, pas de fève particulière cette année pour le boulanger qui les fait fabriquer selon un thème particulier. « On en a accumulé tellement ces 26 dernières années qu’on a mis les fèves qui nous restaient. » Les rois et reines auront la surprise.