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Fabriqués dans l’Orne, ses fromages de chèvre sont à la carte d’un restaurant breton trois étoiles... |
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Lila Bruyère et «Bêbê», l’une des chèvres qui constitue son troupeau. © Ouest-France
Lila Bruyère élève depuis cinq ans des chèvres et travaille en lactation continue, à Saint-Ellier-les-Bois (Orne). Un mode d’élevage qui lui a valu d’intégrer la carte du Coquillage, le restaurant trois étoiles du chef breton Hugo Roellinger.
Lila Bruyère ne se met pas souvent en avant. Depuis quatre ans, elle produit des fromages de chèvre à Saint-Ellier-les-Bois, dans l’Orne, en toute discrétion. Pourtant, depuis avril 2025, ses crottins sont à la carte du Coquillage, le restaurant ...
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