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Près d’Argentan. « Il faut qu’on réinvente notre métier »... |
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Catherine Coiffard, gérante de La Table de Catherine (Fontenai-sur-Orne) est aussi présidente de l’association régionale des Logis. Le protocole sanitaire de lutte contre le Covid-19, elle le connaît par cÅ“ur. © Ouest-France
Alors que le gouvernement s’apprête à faire des annonces concernant la restauration, la cheffe Catherine Coiffard a établi un véritable plan de bataille, en vue de la reprise. Dès le feu vert tant attendu, elle accueillera les clients à sa table. Mais plus tout à fait comme avant.
Entretien avec Catherine Coiffard, cheffe de la Table de Catherine (Fontenai-sur-Orne) et propriétaire de l’hôtel Le Faisan Doré. La restauratrice préside également les Logis de Normandie (qui regroupent 120 hôtels-restaurants normands dont 19, ...
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