Vimoutiers. Les touristes ont fabriqué leur propre camembert au musée

Le Musée du camembert de Vimoutiers (Orne) a rouvert ses portes le 1er avril et jusqu’au 31 octobre. L’équipe de bénévoles de l’association Musée du camembert conservatoire des traditions du Pays d'Auge propose des animations.

Ainsi, un atelier sur la fabrication du camembert au lait cru a été animé, samedi après-midi, par les producteurs fermiers de la ferme de l’Instière, à Camembert. Un atelier auquel ont participé vingt-huit adultes et sept enfants, issus de la région parisienne, Ornais ainsi que des voisins Calvadosiens. Tous ont été captivés par l’intervention. « Nous sommes des agriculteurs et des transformateurs sur une toute petite ferme, expliquent Dalila Berritane et Stanislas Rault, dont la ferme, en agriculture biologique, a vu le jour en 2021. En moyenne, une exploitation normande en bovin lait compte 66 vaches. Nous en avons pour le moment douze en lactation. Et l’exploitation n’excédera pas les vingt vaches. »

Un camembert équivaut à un steak

« L’alimentation est toute herbe. Nous sommes en mono traite. C’est un choix d’organisation qui nous permet d’avoir du temps dédié à l’élevage, à la transformation et à la commercialisation : nous transformons 100 % de la production lait en camemberts et en crème. Nous fabriquons les camemberts selon les critères de l’AOP et tout est conçu pour être bas-carbone », explique Dalila.

Marie vient de région parisienne et fait partie d’un groupe de douze adultes et quatre enfants, dont la jeune Juliette, six ans, qui a pu mettre la main à la louche. « Nous sommes en gîte à Crouttes, et comme le temps était orageux, nous sommes venus au Musée du camembert. C’est vraiment très intéressant. »

Stanislas explique : « Au niveau des protéines, un camembert équivaut à un steak de 300 g ! » fournissant détails et anecdotes sur la fabrication du camembert au lait cru, générant des interactions avec le groupe, pas avare en questions.

Une belle saison à venir

Joël Trèche, président du Musée du camembert indique que « la saison débute bien puisque, au 31 mai, nous enregistrons plus de 1 000 visiteurs, avec un retour des groupes. » Pour l’instant, 39 groupes ont réservé jusqu’à la fin de la saison, représentant 1 347 visiteurs à venir. « Cela nous laisse augurer une belle saison. »

Alain, de Bazoche-au-Houlme est venu avec une amie et voisine, Muriel Leboucher, gérante du Glamping (camping glamour) Les deux Marguerites. Tous deux ont pris des notes et Muriel envisage de créer des animations, en lien avec la fabrication du camembert.

La ferme de l’Instière accueille les visiteurs chaque vendredi, de 17 h à 18 h 30 ou sur rendez-vous. L’atelier « Fabriquez votre camembert » sera renouvelé le 13 août.

Les animations de l’été

Le Musée du camembert propose de découvrir l’histoire du véritable camembert de Normandie au lait cru et ses étapes de fabrication, mais pas seulement. Des animations tout public sont proposées tout au long de l’été.

Atelier pour enfants, déclinaison de la boîte de camembert, lundis 11 juillet et 18 juillet, 15 h, 3 €.

Atelier sucette au camembert, mercredi 13 juillet, 15 h, 3 €.

Atelier beurre, mercredis 20 juillet et 10 août, 15 h, 3 €.

Chasse au trésor au Musée, mercredi 27 juillet, 15 h, 3 €.

Atelier cuisinez du camembert, recette surprise, mercredi 3 août, 15 h, 3 €.

Atelier Fabriquez votre camembert : samedi 13 août, 15 h, tarif 5 €, avec visite du Musée.

Musée du camembert, 10, avenue du Général-de-Gaulle. Ouvert du lundi au dimanche de 14 h à 18 h, en juillet et août de 10 h à 18 h. Visite du musée 3 €. Contact au 02 33 39 30 29.