Alençon. L’Authentique, une nouvelle boulangerie dans le quartier de Montsort

Lorsque l’on passe la porte de la nouvelle boulangerie du quartier Montsort, on est d’emblée accueillis par les ronronnements de Chouquette. Puis on découvre ses propriétaires, Kevin Descheemaeker et Coralie Leconte, qui ont repris le local situé au 96, rue du Mans, à Alençon (Orne), le vendredi 16 avril.

Son nom ? L’Authentique.C’est pour insister sur le fait que nos produits sont faits maison, précise Coralie Leconte, originaire du Mêle-sur-Sarthe. À terme, la boulangerie souhaite faire des partenariats avec des producteurs locaux. En attendant, elle mise sur des pains réalisés avec une farine préparée aux Moulins Viron, près de Chartres. Elle est sans additif et provient d’un blé sans insecticide de stockage, poursuit-elle.

Des habitués du quartier de Montsort

Titulaire d’une licence de sciences de l’éducation, Coralie Leconte était vendeuse en prêt-à-porter avant de reprendre la boulangerie avec son compagnon. Je ne me serais pas lancée aussi facilement sans cette expérience. J’apprécie avant tout le contact avec les clients, confie-t-elle.

Quant à Kevin Descheemaeker, il a achevé son CAP boulangerie en 2012, après avoir étudié au centre de formation des apprentis 3 Ifa à Alençon. L’année suivante, il obtient son CAP pâtisserie à Caen avant d’enchaîner les expériences. Ce que je souhaitais plus que tout, c’était de m’installer à mon compte, avance le jeune homme originaire de Sées. Il n’a donc pas hésité lorsqu’il a vu cette annonce en octobre dernier.On a déjà nos habitudes dans le quartier de Montsort en tant que client. C’est donc plus facile pour s’installer.

L’Authentique. 96, rue du Mans. Ouvert de 6 h 30 à 19 h (19 h 30 hors confinement). Dimanche de 6 h 30 à 13 h 30. Fermé le jeudi.