Flers. Un food-truck pour Une part de douceur

Avec sa carrosserie rouge bonbon, le food-truck fraîchement acquis du salon de thé Une part de douceur, de Flers, dans l’Orne, ne passe pas inaperçu. Depuis vendredi 16 juillet 2021, le camion mobile arpente les marchés de Bagnoles-de-l’Orne, les mardis, vendredis et samedis et celui de La Ferté-Macé, les jeudis.

« L’idée, c’est d’exporter notre concept ailleurs dans le Bocage » , déclare Ludovic Alduc, pâtissier de formation et gérant du commerce avec son épouse Virginie. Les cupcakes, bagels et gourmandises d’Une part de douceur sont vendus entre 3,50 € et 9 €.

Atypique

Pas question pour autant de fermer la boutique à Flers pour aller se balader. Le couple a fait appel à Tommy Dubard, 20 ans, pour venir vendre ses gourmandises sur les marchés. Le jeune homme, stagiaire en gestion des entreprises d’avril à juin 2021, a monté ce projet. « En plus d’être pratique, ouvrir un food-truck est aussi moins cher qu’une nouvelle boutique, explique Tommy Dubard, embauché jusqu’à janvier. C’est l’occasion pour moi de voir le projet aboutir. »
Les pâtisseries vendues sont confectionnées durant la nuit par Ludovic Alduc. « Ça demande de bien s’organiser » , reconnaît le gérant. De son côté, Tommy Dubard reste positif pour ses premiers jours aux marchés. « Les gens trouvent ça innovant, atypique et courageux, rapporte-t-il. Certains demandent qu’on vienne sur d’autres marchés. » Le cake designer envisage en effet, « selon le succès et par la suite », de proposer son food-truck pour d’autres événements et à d’autres endroits.