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Le tian niçois du Père tranquille de Tinchebray-Bocage... |
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Arnaud Barthomeuf présente son tian niçois. © Ouest-France
Cuisiner les légumes d’été (3/7). Au Père tranquille, hôtel-restaurant de Tinchebray-Bocage (Orne), Arnaud Barthomeuf dévoile son tian niçois. Une recette de légumes, simple à réaliser et qui sent bon la Méditerranée.
L’expérience d’Arnaud Barthomeuf, pendant une vingtaine d’années sur la Côte d’Azur, n’est pas sans lien avec la recette que ce restaurateur de Tinchebray-Bocage (Orne) prépare aujourd’hui. Au menu : un tian niçois. Un ragoût de légumes disposés en rondelles, cuit à basse température au four ...
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