« Pâques, c’est 25 % de notre chiffre d’affaires annuel »: dans l’Orne, les chocolatiers s’affairent

« Bien que le chocolat au lait reste le plus demandé à Pâques, on nous demande de plus en plus de moulages en chocolat noir », s’étonne Adeline Boittin, responsable de la boutique Monbana. À la pâtisserie Cordier, le chocolat noir est même au niveau de celui au lait, pour ne laisser qu’une place minime au blanc.

Si les œufs, les poules et les lapins restent les traditionnels indétrônables chez la plupart des professionnels du secteur, les produits phares de Monbana cette année prennent la forme de licornes et de dragons, ou de pirates à la chocolaterie Cordier.

« La fabrication des moulages a démarré le 4 mars pour une mise en vitrine trois semaines avant Pâques », précise Catalina Perisa, dont la boutique, toute nouvelle, a ouvert ses portes rue de Domfront le 28 janvier dernier. Les clients anticipent moins pour Pâques que pour Noël. Le fait que la date change chaque année est un facteur qui explique ce comportement. On y pense au dernier moment. Cependant, pour certains, cela peut être une crainte erronée au niveau de la conservation ou par manque de place où cacher les moulages.

400 kg de chocolats consommés

C’est un travail minutieux et précis que réalisent les chocolatiers pour satisfaire les attentes des clients.

« Pendant la période de Pâques, c’est plus de 400 kg de chocolat qui sont transformés », explique encore Catalina Perisa, qui face au succès depuis son ouverture, cherche toujours à recruter un ou une professionnel(le) supplémentaire. Une quantité importante qui nécessite un travail minutieux et une organisation bien huilée pour répondre aux demandes des clients.

« Cette période représente 25 % de notre chiffre d’affaires annuel », explique Séverine Cordier, dirigeante de la pâtisserie chocolaterie homonyme. En somme, Pâques est une période cruciale pour les chocolatiers de Flers (Orne) et de Saint-Georges qui doivent redoubler d’efforts pour répondre à la demande des consommateurs. Les professionnels de la ville proposent une grande variété de produits tout en misant sur la qualité pour se démarquer.

Pâtisserie Chocolaterie Cordier, 15, rue de Warminster, 61100 Flers. Tél. 02 33 65 01 27.

Chocolaterie Catalina Perisa, 11, rue de Domfront, 61100 Flers. Tél. 02 33 14 06 34.

Chocolaterie Monbana, avenue de la Libération, 61100 Saint-Georges-des-Groseillers. Tél. 02 33 64 97 91.