Tinchebray-Bocage. Un prix national pour les tripes à la mode de Caen

La charcuterie Côte à côte vient d’obtenir un prix national au concours de tripes à la mode de Caen.

Alors qu’en 2023 et 2024 il avait obtenu un grand prix international, David Desloges, le charcutier, n’accède cette année qu’au prix national.  Ce sont trois points de différence entre cette année et l’année 2024. C’est peu, mais suffisant pour descendre de catégorie au classement.  J’ai voulu tenter en rajoutant dans ma recette un arôme et je pense que ça n’a peut-être pas plu au jury. Cela a descendu un peu la note alors que je pensais au moins la maintenir, voire l’augmenter. C’est mon explication mais j’attends le verdict qui me sera communiqué. Il est possible qu’il y ait aussi des meilleurs concurrents .

Malgré l’échec, le charcutier reste déterminé :  L’année prochaine, je reviendrai à ma recette ancestrale. Déçu oui un peu, je m’attendais à un peu mieux. Je continuerai à me présenter annuellement à ce concours jusqu’à obtenir le Graal : la tripière d’or. Je veux avoir mon nom sur la tripière.