Une nouvelle enseigne à la boulangerie-pâtisserie de Chaunu : La Mie Zélie

Après avoir passé une quinzaine de jours avec les anciens propriétaires, Lydie et Philippe Cordier, Zélie Letessier, pâtissière âgée de 43 ans, a repris officiellement la boutique, mercredi 17 septembre 2025.

 J’ai souhaité mettre mon prénom sur l’enseigne car je suis bien connue dans le secteur. Je suis originaire de Saint-Paul et domiciliée à Saint-Bômer-les-Forges », commente la nouvelle patronne. Ses premières armes, elle les a faites en école de boulangerie, avant une année pour la mention complémentaire en pâtisserie. Des études suivies à Caen.

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 J’ai été salariée durant huit ans et je me suis installée pendant quatre ans à Flers. Mais j’ai été obligée d’arrêter, par manque de finances.  En 2015, en six mois trois boulangeries ont fermé.  Il y avait du passage, mais pas de stationnement . Par la suite Zélie Letessier a poursuivi sa carrière comme salariée.

 Chaunu est une commune qui me plaît et qui a du potentiel. C’est une commune très agréable avec des commerces, il y a de l’activité, ça bouge et je pense qu’il y a moyen de s’épanouir . Elle reconnaît que, sans l’achat des murs et du matériel par la commune, elle ne pouvait s’installer.  J’ai acheté uniquement le fonds de commerce aux prédécesseurs et je suis en location pour la commune .

Du sucré mais aussi du salé

Zélie reste et poursuit l’œuvre de ses prédécesseurs,  ce sera dans la continuité avec la viennoiserie et la pâtisserie, tout sera fait maison. Je vais compléter ma vente avec des baguettes apéro traiteur le week-end et je vais créer un rayon salé avec des sandwiches et des quiches .

La pâtissière va continuer les Paris-Brest de Philippe Cordier qui sont réputés.  Il m’a donné sa recette. Je suis reconnue pour mes pièces montées, les gâteaux décors personnalisés, je continuerai cette gamme car je m’épanouis sur ces spécialités. Après je vais développer le chocolat à Pâques et pour les fêtes de fin d’année. Ce ne sera peut-être pas pour cette année, c’est le temps qui va me manquer. .

Le pain aura toujours la même saveur

Cédric, le boulanger, continue l’aventure avec sa nouvelle patronne. Que l’on ne dise pas que le pain n’a pas la même saveur, la farine vient de la même minoterie. Tandis que la pâtissière sera dans son laboratoire. C’est Ophélie la vendeuse qui tiendra la boutique.

Ouverture : du mardi au samedi : de 7 h à 14 h et de 16 h à 19 h 30, dimanche de 7 h à 13 h. Fermé le dimanche après-midi et le lundi. Tél. 02 33 66 82 30.