Mortrée. Le boucher Guillaume Rolland reçoit une prime d’excellence européenne pour son boudin blanc

Tous ceux qui suivent ce jeune trentenaire savent que ce coup de projecteur n’est pas dû au hasard. En octobre 2018, Guillaume Rolland, boucher-charcutier à Mortrée (Orne), a obtenu un premier prix d’honneur du boudin blanc forestier, puis une médaille d’argent, en mars 2019, à la Foire au boudin de Mortagne-au-Perche. Cette même année, il se fait remarquer au concours international de Falaise, proposé par la confrérie des Goustiers de Falaise, avec un 4^e prix de la saucisse aux oignons, sur 172 participants.

En 2020, à l’invitation de la commanderie des Fins goustiers du duché d’Alençon, un grand prix d’honneur de la meilleure saucisse, soit une 6^e place au niveau européen, et un prix d’honneur pour le boudin blanc, lui ont été décernés : Au-delà de la satisfaction personnelle, ces récompenses donnent surtout une excellente image de l’entreprise.

Sur le toit européen en 2022

À force de taquiner les podiums depuis toutes ces années, Guillaume Rolland a décroché le Graal, il y a quelques jours, à Alençon, en terminant 1^er au grand prix excellence au niveau européen du boudin blanc nature, mon meilleur classement », puis le grand prix d’honneur du boudin blanc forestier et enfin le grand prix d’excellence de la saucisse, sur près de 450 produits exposés.

Celui qui a repris la boucherie-charcuterie de Mortrée, en décembre 2021, avoue être ému : Je pense à tous ces gens qui m’ont accompagné depuis mes débuts professionnels, mes anciens patrons… Des récompenses que je partage avec mon équipe au laboratoire, les deux salariés, Antoine et Alexis, et mon apprenti Antoine.

Quand on lui demande les secrets de sa réussite ? Beaucoup de passion d’abord mais aussi l’approvisionnement uniquement avec des produits locaux et des produits de qualité. C’est primordial.

Saveur et qualité, 41, Grande-Rue, Mortrée. Tél. 07 77 93 55 38.