Guillaume Rolland, charcutier traiteur à Mortrée fête son titre de champion de France

Champion de France de la saucisse grillée, grand prix d’honneur du boudin blanc, grand prix d’honneur des produits festifs à Alençon, coup de cœur du jury et prix régional du Nord-Ouest au concours d’Essay, Guillaume Rolland, à la tête de son équipe de l’entreprise Saveur et Qualité, a présenté, samedi à la salle polyvalente, les dernières récompenses obtenues lors des concours de la profession.

Une mise à l’honneur partagée

Le charcutier traiteur est un habitué des titres nationaux et internationaux : champion d’Europe du boudin noir 2023, 3^e au championnat d’Europe du boudin blanc 2023, il est cette année champion de France de la saucisse grillée. Les trophées remportés par l’équipe de cette entreprise étaient dévoilés en présence de six membres de la Commanderie des fins goustiers d’Alençon, en habits d’apparat.

Les clients, les fournisseurs, Reine-Marie Puitg, la maire de Mortrée, Claude Duval, conseiller départemental, Bruno Balloche, président de la Confédération de l’artisanat et des petites entreprises du bâtiment (Capeb 61) étaient présents ont partagé cette mise à l’honneur de l’artisanat local.

Une remise en cause permanente pour progresser

 Je suis un compétiteur. J’aime bien être le numéro 1. Nous avons un sacré rival – Stanislas Maillard, à Almenêches – que je n’arrive pas à battre pour le boudin blanc qui était l’objectif principal », indique l’artisan.

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Il participe à ces concours depuis des années. « Ça permet de savoir où on en est… Ça fait grimper les ventes aussi. C’est un travail d’équipe ! Les clients suivent aussi les résultats, cela leur fait plaisir, explique l’artisan champion de France.J’associe Antoine, Alex, Cédric, Matthieu, Ambre, Marie et Mathilde, mon équipe qui travaille à Chailloué ou à Mortrée à ces succès. 

Une mise en avant des bons produits du terroir

 On travaille le bœuf avec un éleveur de Sées. Les porcs sont sélectionnés aux Cochonnailles du Haut-Bois, dans l’Eure-et-Loir. Pour faire du bon, il faut utiliser les meilleurs produits possibles…  continue, intarissable, Guillaume Rolland.

Une deuxième boutique au Bourg-Saint-Léonard

 Ce soir, on met en avant le titre de champion de France. Cela fera quatre ans que la boutique de Mortrée est ouverte et dans deux mois, on va ouvrir une deuxième boutique au Bourg-Saint-Léonard qui sera gérée par Mathilde. Je remercie Reine-Marie Puitg pour son soutien depuis le début et tous les clients fidèles sans qui on n’en serait pas là.  Un apéritif dînatoire était ensuite proposé aux invités.